• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа

perm.allcafe.info / Открытия / Сегодня суши, завтра — пиво

Сегодня суши, завтра — пиво

В Перми открылся новый ресторанный комплекс «Тануки-Ерш». Два заведения разной направленности – пивной рыбный ресторан и японский ресторан домашней кухни – входят в холдинг Life Life. Эксперты считают, что работа в двойном режиме не лучшим образом скажется на их работе. Холдинг Life Life возглавляет известный ресторатор Александр Орлов. На сегодняшний момент в состав холдинга входит 41 ресторан, шесть – в стадии строительства. Концепция ресторана японской домашней кухни «Тануки» – смело и активно ознакомить российских гурманов с разнообразием домашней японской трапезы. Пивной ресторан «Ерш» предлагает меню с большим выбором речной рыбы.
Разные концепции ресторанов собственника не смущают. «Клиентов друг у друга мы не воруем – публика абсолютно разная. Сегодня человек захотел японскую кухню, завтра – попить пива. Поэтому мы, наоборот, привлекаем как можно большее количество людей. Пермский рынок привлек нас тем, что здесь достаточно большой средний класс, на который и рассчитаны оба наши ресторана», – заявил президент холдинга Life Life Александр Орлов.

Эксперты считают, что работа в двух направлениях не повлияет на качество обслуживания. В ресторане японской кухни «Планета Суши» корреспонденту Kapital59.ru заявили, что ничего плохого в этом нет. И «новичков» своими конкурентами не считают. «У нас разные концепции, – пояснили представители ресторана. – Абсолютно разные стандарты в обслуживании, управлении, внешнем виде.

Как отметила шеф-повар японского ресторана «Тсуру» (сеть ресторанов RestUnion) Наталья Крутых, пришедший на Пермский рынок услуг новичок «Тануки» по уровню и качеству не уступит другим заведениям. «Я слышала о нем только хорошие отзывы. Правда, в зале там холодновато. Не думаю, что «Тануки» вытеснит нас. В Перми не так много серьезных ресторанов японской кухни. Всего два-три представителя могут составить нам конкуренцию. Все зависит от места расположения в городе. Мы находимся в центре, на Сибирской. «Тануки» открылся в районе Перми II. Он найдет свою аудиторию, – пояснила г-жа Крутых. – И время покажет, какую нишу освоит новый игрок в Перми».

Известный пермский ресторатор Илья Баршевский похвалил создателей ресторанов за четкую концепцию, которая является залогом ресторанного бизнеса. «Есть разделение на два заведения, так что проблем с этим быть не должно. Вот если бы был японский пивной ресторан – другое дело. Скорее всего, конкуренцию им составят японский ресторан «Уми» и пивной ресторан «Боб». Это дешевые заведения. Думаю, на пермском рынке они смогут утвердиться, вот только место выбрано неудачно. Развязка плохая – люди проезжают мимо, мало офисов поблизости. Сомневаюсь, что люди будут приезжать туда специально», – заметил г-н Баршевский.

Однако организаторы не собираются сдаваться, и первые рестораны «Тануки» и «Ерш» лишь открывают экспансию холдинга Life Life в Прикамье. В скором времени планируется открытие новых ресторанов сети в нашем городе. На данный момент в Москве в холдинг входят и заведения премиум-класса: бельгийское кафе, ресторан восточной кухни и итальянский рыбный ресторан.

Елена МОКРУШИНА, Вероника СВИЗЕВА, KAPITAL59.ru